FEIJÃO DE CORDA COM BACON
                               2025-10-26

NOTA: em inglês, “feijão de corda” (ou uma variedade dele) é chamado
“black-eyed pea” (que nem aquela banda).


§ Parte 0: separar ingredientes

Ingredientes (para 4 pessoas):
• ¼ kg feijão de corda;
• 100 g de bacon;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 fatia de cebola;
• 1 porção de cheiro-verde;
• Panela caçarola;
• Escorredor;
• Frigideira;
• Sal;
• Água filtrada.


§ Parte 1: preparar feijão

Ingredientes:
• ¼ kg feijão de corda	(ver §0);
• Escorredor		(ver §0);
• Água filtrada		(ver §0).

Preparo:
⓿ Separe os feijões estragados.
① Deixe os feijões de molho em água filtrada (~2x o volume dos feijões)
  por 5 horas.
② Escorra a água do feijão e enxague-o.

Após preparados, os ingredientes podem ser armazenados por até ~1 semana
na geladeira.


§ Parte 2: preparar acompanhamento

Ingredientes:
• 100 g de bacon picado		(ver §0);
• 3 dentes de alho		(ver §0);
• 1 porção de cheiro-verde	(ver §0);
• 1 fatia de cebola		(ver §0);
• Sal				(ver §0).

Preparo:
• Lave as folhas de louro e o cheiro verde em água filtrada com vinagre
  (ou com água sanitária, mas enxague depois!).
• Pise o alho com sal até virar pasta.
• Pique o bacon.
• Pique a fatia de cebola.
• Pique o cheiro-verde.

Após preparados, os acompanhamentos podem ser armazenados por até ~1 semana
na geladeira, ou por até ~1 mês no freezer, para receitas posteriores.


§ Parte 3: cozinhar feijão

Ingredientes:
• Escorredor			(ver §0);
• Panela caçarola		(ver §0);
• 1 folha de louro		(ver §0);
• ¼ kg feijão de corda úmido	(ver §1);

Preparo:
⓿ Ponha os feijões úmidos na caçarola com água o suficiente para
  cobrir um dedo acima dos feijões.
❶ Adicione a folha de louro.
❷ Cozinhe por ~40min em fogo alto até o ponto dos feijões ficarem
  macios mas firmes.
❸ Desligue o fogo.
❹ Escorra a água dos feijões cozidos.

Enquanto o feijão cozinha por ~40min, frite o bacon.


§ Parte 4: fritar bacon

Ingredientes:
• Frigideira			(ver §0);
• 100 g de bacon picado		(ver §1);
• Pasta de alho			(ver §1);
• Cebola picada			(ver §1);

⓿ Esquente a frigideira em fogo baixo; esfregue a parte gordurosa de uma
  unidade do bacon picado na panela para untá-la.
❶ Adicione o bacon picado.
❷ Frite o bacon picado em fogo alto, até o bacon soltar fumaça.
❸ Frite o bacon picado em fogo baixo, até o bacon soltar óleo.
❹ Adicione a pasta de alho e a cebola.
❺ Refogue* em fogo baixo na gordura do bacon a pasta de alho, a cebola
  picada e o bacon picado, mexendo, até dourarem.
❻ Desligue o fogo.

O óleo do bacon pode ser armazenado para uso noutras receitas.

* refogar: fritar em gordura algo (bacon) com algum tempeiro (cebolas,
           alhos) em fogo baixo.


§ Parte 5: unir

Ingredientes
• Panela caçarola		(ver §0);
• Sal				(ver §0);
• Cheiro-verde picado		(ver §1);
• Feijão cozido			(ver §3);
• Bacon frito temperado		(ver §4);

⓿ Na caçarola, adicione o feijão cozido e o bacon frito.
❶ Cozinhe em fogo baixo por ~3 minutos, alternando entre tampar a
  panela e mexer (pro feijão não grudar).
❷ Desligue o fogo.
❸ Adicione o cheiro-verde picado e sal, mexendo, enquanto a mistura
  ainda está quente.